ΡΑΒΑΝΙ

Υλικά (για 8 άτομα)

• 100 γρ. φυτίνη
• 6 αυγά
• 1 φλυτζάνι ζάχαρη
• 4 φακελάκια βανίλιας
• ½ φλυτζάνι ψιλό σιμιγδάλι
• 1 φλυτζάνι αμυγδαλόψυχα αλεσμένη
• 1 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 2 κουτ. κανελογαρύφαλο σε σκόνη
• 1 φλυτζάνια μπράντυ
• ½ φλυτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις 

Για σιρόπι

• 3 φλυτζάνια νερό
• 3 φλυτζάνια ζάχαρη
• χυμό ενός λεμονιού
• μερικά ξυλαράκια κανέλας 

Εκτέλεση:

• Βάζετε σε ένα μπολ τη φυτίνη, τα αυγά , τη ζάχαρη και τις βανίλιες και τα χτυπάτε μέχρι να γινουν αφράτα.
• Αναμιγνύετε σε ένα άλλο μπολ την αμυγδαλόψυχα, το αλεύρι , το σιμιγδάλι, το μπέικιν και τα κανελογαρύφαλα.
• Προσθέτετε σταδιακά το μείγμα με την αμυγδαλόψιχα στο μείγμα με τη φυτίνη. Ρίχνετε το μπράντυ και ανακατεύετε.
• Αλέιφετε και αλευρώνετε καλά ένα ταψί. Ρίχνετε μέσα το μείγμα και το ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς 30- 35 λεπτά.
• Ετοιμάζετε το σιρόπι: Βάζετε τα υλικά σε μια κατσαρόλα και τα βράζετε για 15 λεπτά περίπου ώσπου να γίνει μέτριο σιρόπι.