ΚΑΖΑΝ ΝΤΙΠΙ!

Υλικά: Για την κρέμα:

• 1,5 λίτρο γάλα φρέσκο
• 1 κούπα τσαγιού ζάχαρη
• 1 κούπα νισεστέ (καλαμποκάλευρο) ή ρυζάλευρο
• 1/4 της κούπας ανθόνερο

Για την καραμέλα:

• 2-3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
• 2-3 κουταλιές από την κρέμα

Εκτέλεση:

Φτιάχνουμε πρώτα την κρέμα. Ζεσταίνουμε το γάλα με τη ζάχαρη σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα ή αυγοδάρτη. Αφού λιώσει η ζάχαρη προσθέτω το νισεστέ λίγο-λίγο και ανακατεύω συνεχώς να μη σβολιάσει. Για μεγαλύτερη ευκολία και σιγουριά ρίχνω το νισεστέ με το σουρωτήρι. Ανακατεύω συνεχώς μέχρι να πήξει η κρέμα. Προς το τέλος ρίχνω το ανθόνερο.

Καραμέλα: Σε ένα τηγάνι (σχετικά μεγάλο) ρίχνω τη ζάχαρη και την αφήνω να λιώσει . Έπειτα ρίχνω λίγη από την κρέμα. Ανασηκώνω το τηγάνι και το γυρίζω ώστε να αφομοιωθεί η κρέμα με την καραμέλα χωρίς να χρησιμοποιήσω κουτάλι για ανακατεμα. Το κάνω αυτό μέχρι να αρχίσει να μυρίζει "καμένο". Μόλις είναι έτοιμο το αφήνω να κρυώσει λίγο (5-10 λεπτά).

Τέλος, ρίχνω από πάνω την κρέμα (σιγά σιγά ώστε να μη βγει η καραμέλα από πάνω). Το αφήνω να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου και το βάζω στο ψυγείο να κρυώσει (4 ώρες περίπου).

Το σερβίρω ανάποδα, ώστε να έρθει το καμένο από πάνω. Όσο πιο πολύ μείνει στο ψυγείο, τόσο πιο νόστιμο γίνεται!