Κουνελι στιφαδο

 

 

 

Υλικά:

• 1 κουνελι τεμαχισμενο1 κιλο κρεμυδια (κοκκαρι)
• 2 κρεμυδια μετρια
• 4 φυλλα δαφνης
• 4 σκελιδες σκορδο
• φυλλαρακια δεντρολιβανου (6-8)
• μπαχαρι
• 1 κουτι ντοματακια κομμενα
• λιγη ζαχαρη (1/2 κουταλακι)
• ξηρο κοκκινο κρασι (1 φλυτζανακι του καφε)
• αλατι
• πιπερι
• πιπερι σε κοκκους (4-8)
• 1/2 μπουκαλι ξυδι

 

 

 

Εκτέλεση:

1. Απο βραδυς, μουλιαζουμε το κομμενο σε φετες κουνελι μεσα σε ενα μιγμα με ξυδι και νερο στα οποια προσθετουμε τα φυλλα δεντρολιβανου (περιπου 6-8), 2 φυλλα δαφνης, 1 κρεμμυδι σε φετες, 3 σκελιδες σκορδο πατημενες, αλατι και πιπερι.
2. Την επομενη, σωταρουμε σε λιγο ελαιολαδο, 1 κρεμμυδι με μια σκελιδα σκορδο, ψιλοκομμενα. Βαζουμε μεσα το κουνελι (αφου το εχουμε στραγγιξει) και το σωταρουμε, να παρει χρωμα.
3. Βαζουμε 1 ποτηρι με νερο και το βραζουμε σε χαμηλη φωτια.
4. Πριν αρχισει να "λιωνει" το κουνελι, σε ενα αλλο τηγανι βαζουμε ολα τα κρεμμυδια (1 κιλο) ολοκληρα μαζι με μια σκελιδα σκορδο (πατημενη) και τα σωταρουμε.
5. Τα στραγγιζουμε απο το λαδι (που τα εχουμε σωταρει) και τα προσθετουμε στην κατσαρολα με το κουνελι.
6. Εκει θα βαλουμε αλλα 2 φυλλα δαφνη, πιπερι, τους κοκκους απο πιπερι, αλατι, μπαχαρι, τα κομμενα ντοματακια λιγη ζαχαρη και το κρασι.
7. Σιγοβραζουμε, μεχρις οτου σφιξει η σαλτσα.
8. Το νερο πρεπει να ειναι ελαχιστο