Ακτινίδιο γλυκό του κουταλιού

    

 

 

     Υλικά

• 2 κιλά ακτινίδια (σκληρά)
• 2½ κιλά ζάχαρη
• 1 Φλιτζανάκι κονιάκ
• 2 Βανίλιες
• 3 Κουταλιές γλυκόζη
• 1 Λεμόνι τον χυμό

     Εκτέλεση:

1. Παίρνουμε μια λεκάνη, την γεμίζουμε με κρύο νερό και ρίχνουμε τον χυμό απο 1 λεμόνι. Καθαρίζουμε εξωτερικά τα ακτινίδια, τα κόβουμε σε 4 στενόμακρα κομμάτια και τα ρίχνουμε μέσα στην λεκάνη.
2. Ξεπλένουμε προσεκτικά 3-4 χέρια τα ακτινίδια με κρύο νερό και τα στραγγίζουμε στο τρυπιτό.
3. Παίρνουμε την μεγάλη κατσαρόλα μας και βάζουμε στρώσεις μέσα τα ακτινίδια, με 1½ κιλό απο την ζάχαρη. Προσθέτουμε τις βανίλιες και το φλιτζανάκι του κονιάκ. Αφήνουμε την κατσαρόλα στο ψυγείο για 24 ώρες.
4. Βγάζουμε την κατσαρόλα απο το ψυγείο και βράζουμε τα ακτινίδια για 5 λεπτά σε δυνατή φωτιά. Αποσύρουμε απο την φωτιά και αφήνουμε να σταθεί για 24 ώρες,εκτός ψυγείου.
5. Έπειτα παίρνουμε μια στρογγυλή τρυπιτή κουτάλα και αδειάζουμε προσεκτικά τα ακτινίδια μέσα σε μια λεκανίτσα.
6. Μέσα στην κατσαρόλα,π ροσθέτουμε την γλυκόζη και το υπόλοιπο 1 κιλό απο την ζάχαρη. Βράζουμε το σιρόπι μας για περίπου 10 λεπτά σε δυνατή φωτιά.
7. Έχοντας δέσει το σιρόπι,αποσύρουμε απο την φωτιά και βάζουμε μέσα τα ακτινίδια προσεκτικά.
8. Βράζουμε για 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά το γλυκό και αποσύρουμε απο την φωτιά,προσθέτοντας τον χυμό απο 1 λεμόνι.
9. Ξαφρίζουμε άν χρειαστεί και μόλις κρυώσει ελαφρώς το γλυκό, μπορούμε να το βάλουμε μέσα σε αποστειρωμένα βάζα,καλή επιτυχία.