Παντζαροσαλάτα με άνηθο και ντομάτα

 

 

 

Υλικά:

• 500 γρ. πατζάρια βρασμένα και κομμένα σε μικρά κομμάτια ή φέτες
• 2 ντομάτες κομμένες
• 1 φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο
• λίγο σέλινο ψιλοκομμένο
• 1/2 ματσάκι φρέσκο άνηθο
• 2 κουταλιές της σούπας ξύδι
• 6 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1 κουταλιά χυμό λεμονιού
• αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Εκτέλεση:

1. Σε ένα μπολ χτυπάμε ελαφρά μαζί το λάδι, ξύδι, το χυμό λεμονιού και τον άνηθο. Αλατοπιπερώνουμε.
2. Σε άλλο μπολ, ανακατεύουμε τις ντομάτες, τα πατζάρια, το σέλινο και το κρεμμύδι.
3. Βάζουμε σε σαλατιέρα, περιχύνουμε με το μείγμα λαδιού και σερβίρουμε.