Αρακάς λαδερός με ρύζι

 

 

Υλικά:

• ½ κιλό αρακά
• 3-4 καρότα κομμένα σε λεπτά μπαστουνάκια
• 2-3 κρεμμυδάκια φρέσκα
• 1 κρεμμύδι ξερό, στον τρίφτη
• Άνηθο
• 2 κουταλιές της σούπας ντοματοπελτέ
• Αλάτι, πιπέρι
• Παρθένο ελαιόλαδο
• 1 φλιτζάνι ρύζι τύπου Αμερικής

Εκτέλεση:

1. Τσιγαρίζουμε πολύ ελαφρά τα κρεμμύδια (φρέσκα-ξερά), προσθέτουμε αρακά, καρότα, ντοματοπελτέ, λίγο νεράκι και αλάτι και σιγοψήνουμε.
2. Όταν είναι έτοιμο (περίπου 30 λεπτά αν ψηθεί σε συμβατική κατσαρόλα), προσθέτουμε τον άνηθο και το ρύζι και προσθέτουμε νερό (πρέπει να είναι συνολικά 2 φλιτζάνια οπότε ανάλογα με το πόσο έχει ήδη η κατσαρόλα, συμπληρώνουμε) .
3. Σιγοβράζουμε για 15 λεπτά ακόμα, προσθέτουμε πιπέρι και είναι έτοιμο!