Mακαρονάδα με σάλτσα καρότου

Υλικά

• 500 γρ. μακαρόνια Νο. 1
• 500 γρ. καρότα τριμμένα
• 1 κονσέρβα μανιτάρια κομμένα
• 4-5 σκελίδες ψιλοκομμένο σκόρδο
• 3-4 κουταλιές λάδι
• Αλάτι
• Ανθότυρο τριμμένο

Εκτέλεση

• Βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι το λάδι και τσιγαρίζουμε λίγο τα μανιτάρια.
• Προσθέτουμε τα καρότα, το σκόρδο, λίγο αλάτι και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 15 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα.
• Βράζουμε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό τα στραγγίζουμε και ρίχνουμε τη σάλτσα καρότου.
• Ανακατεύουμε καλά σερβίρουμε και ρίχνουμε το τριμμένο τυρί.