Φασόλια μαυρομάτικα με Σέσκουλα

 

 

 

 

 

Υλικά:

• 2 ποτήρια μαυρομάτικα φασόλια ξερά
• 4 ματσάκια σέσκουλα
• αλάτι, πιπέρι
• ελαιόλαδο και λεμόνι για το σερβίρισμα

Εκτέλεση:

1. Καθαρίζουμε τα φασόλια και τα βάζουμε από τη νύχτα να μουλιάσουν σε νερό.
2. Τα βράζουμε σε αλατισμένο νερό.
3. Πλένουμε πολύ καλά και βράζουμε τα σέσκουλα.
4. Στραγγίζουμε τα φασόλια και τα σέσκουλα και τα ανακατεύουμε σε μία σαλατιέρα.
5. Τα αλατίζουμε, και αν θέλουμε, προσθέτουμε λίγο πιπέρι.
6. Τα σερβίρουμε με μπόλικο ελαιόλαδο και λεμόνι.
7. Αν θέλουμε, μπορούμε να προσθέσουμε και ψιλοκομμένο κρεμμύδι και μαϊντανό.