Χωριάτικο φύλλο για πίτες

 

 

 

 

 

Υλικά:

• 500 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις κοσκινισμένο
• 4 κ.σ ελαιόλαδο
• 3 κ.σ γαλα
• 2 κ.σ ξύδι
• 1 αυγό
• 1 φακελάκι μαγια ξηρή
• 150-200 ml χλιαρό νερο
• αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:

1. Σε ένα μπολ ρίχνω 4-5 κουταλιές αλεύρι,τη μαγιά,και το νερό 150ml και ανακατεύω για 2 λεπτά.
2. Σε ένα άλλο μπολ ρίχνω το υπόλοιπο αλεύρι κοσκινισμένο και κάνω μια λακούβα.
3. Ρίχνω στη λακούβα το αυγό, λάδι, ξύδι, αλάτι, πιπέρι και το μείγμα απο τη μαγιά.
4. Αν χρειαστεί προσθέτω και το υπόλοιπο νερό.
5. Κάνω κυκλους τη ζύμη με τα χέρια μου ωσπου να γίνει ελαστική και όταν τη πατάω ελαφρά με το δάχτυλο μου αυτή να ξαναεπιστρέφει στην αρχική της μορφή.
6. Ζυμώνω για 7-10 λεπτά και είναι έτοιμη.
7. Αφήνω μια ώρα σε ζεστό μέρος καλυμμενη με μια καθαρή πετσέτα τη ζυμή μεχρι να φουσκώσει.
8. Τέλος κάνω τη ζύμη δυο μπάλες η μια πιο μεγάλη για το κάτω φύλλο και η άλλη μικρότερη για το πάνω φύλλο.
9. Απλώνω τη ζύμη στο αλευρωμένο τραπέζι και ανοιγω το φύλλο.