Βασική ζύμη για πίτσα!

 

 

 

 

Υλικά:

• 500 γραμμ. περίπου αλεύρι για ψωμί
• 350 ml χλιαρό νερό
• 1 φακελάκι (8 γραμμ.) ξηρή μαγιά
• 1 πρέζα ζάχαρη
• 4 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1½ κ.γλ. αλάτι
• 1 κ.γλ. αποξηραμένα βότανα (ρίγανη, βασιλικό, θυμάρι) προαιρετικά

Εκτέλεση:

1. Σε ένα μπολ  βάζουμε το χλιαρό νερό, τη μαγιά, τη ζάχαρη, το ελαιόλαδο (και τα βότανα προαιρετικά). Ανακατεύουμε να διαλυθεί η μαγιά.
2. Αφήνουμε 5-10 λεπτά να αφρίσει η επιφάνεια, δείγμα ότι ενεργοποιήθηκε η μαγιά.
3. Λίγο λίγο ρίχνουμε το αλεύρι και το αλάτι ανακατεύοντας με κουτάλι.
4. Όταν η ζύμη αρχίσει να μαζεύει με την προσθήκη του αλευριού, τη μαζεύουμε σε μπάλα με το χέρι.
5. Την αδειάζουμε σε αλευρωμένη επιφάνεια και τη ζυμώνουμε για 5-10 λεπτά.  Η ζύμη πρέπει να είναι απαλή, ελαστική και εύπλαστη.
6. Λαδώνουμε ελαφρά ένα βαθύ μπολ και βάζουμε μέσα τη ζύμη.
7. Σκεπάζουμε με υγρή πετσέτα ή μεμβράνη και την αφήνουμε να διπλασιαστεί σε όγκο για περίπου μία ώρα σε ζεστό μέρος.
8. Αφού ανέβει η ζύμη, τη χωρίζουμε σε 2 κομμάτια. Φτιάχνουμε 2 πίτσες με διάμετρο 30-35 εκ. η καθεμία. Ανοίγουμε το κάθε κομμάτι ζύμης είτε με τις άκρες των δαχτύλων πιέζοντας με κυκλικές κινήσεις σε αλευρωμένη επιφάνεια, είτε με πλάστη αν θέλουμε να γίνει πιο λεπτή και πιο τραγανή.
9. Πασπαλίζουμε το ταψάκι με λίγο αλεύρι και τοποθετουμε την ζύμη
10. Την ψήνουμε περίπου 20 λεπτά στους 220 με 230 βαθμούς αφού έχουμε βάλει τα υλικά που θέλουμε.