Κολομπαρόπιτα

 

 

Υλικά:

Γέμιση

•   1 1/2 κιλό κολοκυθάκια

• 200 γρ φέτα
• 150 γρ ρύζι γλασέ
• 3 αυγά
• 120 γρ ζάχαρη
• ελαιόλαδο

Για το κουρκούτι

• 1/2 λίτρο γάλα εβαπορέ

• 50 ml νερό
• αλεύρι όσο πάρει

Εκτέλεση:

1. Τρίβουμε τα κολοκυθάκια σε ενα μεγάλο μπωλ και τα ανακατεύουμε μαζί με τη φέτα, το ρυζι, τα αυγά, τη ζάχαρη, 1 φλυτζ. τσαγιού λάδι και λίγο αλάτι.
2. Σε ένα ταψί βάζουμε 1/2 φλ.τσαγιού λάδι, πασπαλίζουμε αλεύρι να μη κολλήσει και αδειάζουμε τη γέμιση.
3. Φτιάχνουμε το κουρκούτι, βάζουμε το γάλα και το νερο και ρίχνουμε αλευρι σταδιακά. Ανακατεύουμε συνεχως να μη σβολιάσει και σταματάμε να ρίχνουμε αλεύρι όταν το κουρκούτι αποκτήσει λεία υφή.
4. Μόλις το κουρκούτι είναι έτοιμο, το βάζουμε πάνω στη γέμιση, ραντίζουμε με λάδι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για 30 λεπτά