Φασολάκια ποντιακά

 

 

 

Υλικά:

• 1 κιλό φασολάκια πράσινα
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 3 αυγά
• λίγο κόλιανδρο
• λίγο ελαιόλαδο
• αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:

1. Καθαρίζουμε τα φασολάκια στις άκρες, τα κόβουμε στη μέση εαν είναι πολύ μακρουλά, τα πλένουμε και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα την οποία γεμίζουμε με νερό καλύψει τα φασολάκια. Τα αφήνουμε να σιγοβράσουν σε σιγανή φωτιά για αρκετή ώρα, ώστε να μαλακώσουν.
2. Όταν απορροφηθεί το περισσότερο νερό, τα περιχύνουμε με λίγο ελαιόλαδο, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο και τα 3 αυγά που τα έχουμε χτυπήσει απο πριν.
3. Ανακατεύουμε προσεκτικά ώστε να μην σπάσουν τα φασολάκια, βάζουμε ψιλοκομμένο κόλιαντρο και σερβίρουμε!