Σπανακόρυζο

 

 

Υλικά:

• 1 κιλά φρέσκο σπανάκι
• ½ φλυτζάνι ρύζι καρολίνα
• ½ ματσάκι μαϊντανό
• 1 φλυτζάνι λάδι
• 1 ματσάκι άνηθο
• 1 μικρό κρεμμύδι
• 1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια
• αλάτι
• πιπέρι

Εκτέλεση:

1. Καθαρίζω το σπανάκι και το ζεματάω σε νερό που βράζει για 1-2 λεπτά. Στραγγίζουμε καλά.
2. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το λάδι και σωτάρουμε το κρεμμύδι και τα φρέσκα κρεμμυδάκια αφού τα έχουμε ψιλοκόψει.
3. Προσθέτουμε τον μαιντανό, τον άνηθο (ψιλοκομμένα), το σπανάκι, τα σωτάρουμε λίγο και  βάζουμε νερό, αλάτι και πιπέρι.
4. Όταν το φαγητό πάρει μια βράση, προσθέτουμε και το ρύζι και αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά περίπου.