Γαλατόπιτα αλμυρή

 

 

Υλικά:

• 1 πακέτο φύλλα χωριάτικα
• 1 λίτρο γάλα παστεριωμένο αγελαδινό
• 1 κ.σ. τυρομαγιά
• 4 αυγά
• 1 κ.γ. αλάτι - λίγο πιπέρι
• 3/4 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο

Εκτέλεση:

1. Ζεσταίνουμε λίγο το γάλα, πρέπει να είναι χλιαρό και όχι ζεστό.
2. Ρίχνουμε την τυρομαγιά στο γάλα και ανακατεύουμε καλά.
3. Σκεπάζουμε με μία πετσέτα και το αφήνουμε για 1 ώρα να πήξει το γάλα
4. Μόλις πήξει το γάλα παίρνουμε ένα μαχαίρι και χαράζουμε το τυρί να γίνει τετραγωνάκια
5. Χτυπάμε τα αυγά, προσθέτουμε το λάδι, το αλάτι και το πιπέρι και τα ρίχνουμε όλα στο μπολ με το πηγμένο γάλα.
6. Λαδώνουμε καλά ένα ταψί, και στρώνουμε το πρώτο φύλλο. 
7. Το φύλλο προσπαθούμε να το σουφρώσουμε και όχι να το αφήσουμε τεντωμένο. 
8. Ρίχνουμε με μία κουτάλα τη γέμιση να πάει παντού. 
9. Στρώνουμε το δεύτερο φύλλο με τον ίδιο τρόπο και στη συνέχεια ρίχνουμε από πάνω μια γενναία δόση γέμισης.
10.  Επαναλαμβάνουμε ωσότου να τελειώσουν τα φύλλα και η γέμιση.
11. Στο τελευταίο φύλλο ρίχνουμε λίγο λάδι ανακατεμένο με λίγο νερό.
12. Τρυπάμε με ένα μαχαίρι σε πολλά σημεία για να φεύγει ο ζεστό αέρας και να μπορέσει να ψηθεί καλά μέσα.
13. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς. 
14. Όταν ροδίσει από πάνω τη σκεπάζουμε με λαδόκολλα και ψήνουμε άλλα 15 - 20 λεπτά για να ψηθεί καλά και από κάτω. Συνολικά ψήνουμε 35-45 λεπτά.