Ελιόπιτα

 

 

Υλικά:

• 1/2 κιλό μαύρες ελιές
• 1 ματσάκι φρέσκος δυόσμος
• 1 ματσάκι φρέσκος μαϊντανός
• 3 φρέσκα κρεμμυδάκια
• 3 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 2 νεροπότηρα πορτοκαλάδα
• 1 κιλό αλεύρι
• 1 νεροπότηρο καλαμποκέλαιο

Εκτέλεση:

1. Κόβετε τις ελιές στα 4 και αφαιρείτε το κουκούτσι.
2. Ψιλοκόβετε το μαϊντανό, το δυόσμο και τα κρεμμυδάκια και τα ανακατεύετε με τις ελιές. Αφήνετε το μείγμα στην άκρη να περιμένει.
3. Βάζετε το αλεύρι σε μια λεκάνη και το ανακατεύετε με το μπέικιν πάουντερ. Κάνετε μια λακουβίτσα στο κέντρο, ρίχνετε την πορτοκαλάδα και το καλαμποκέλαιο και ζυμώνετε καλά μέχρι να έχετε μια λεία ζύμη.
4. Αφήνετε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 20 λεπτά και μετά την ανοίγετε σε τετράγωνο φύλλο.
5. Προθερμαίνετε το φούρνο σας στους 180 βαθμούς.
6. Τοποθετείτε τη γέμιση με τις ελιές κατά μήκος του φύλλου, το τυλίγετε σε ρολό και ενώνετε τις δύο άκρες του ρολού έτσι ώστε να σχηματιστεί μια κουλούρα.
7. Βάζετε την ελιόπιτα σε λαδωμένο ταψί και την χαράζετε σε φετούλες, φροντίζοντας να τραβήξετε και να γυρίσετε προς τα έξω τις χαρακιές της ζύμης ανά κάθε 3 φέτες.
8. Ψήνετε την ελιόπιτα στους 180 βαθμούς για περίπου 1 ώρα.