Νησιώτικοι ρεβιθοκεφτέδες

    Υλικά:

• 200 γραμ.μουλιασμένα από βραδύς ρεβίθια
• 4-5 μέτρια κρεμμύδια
• 1 ματσάκι φρέσκος δυόσμος
• 2 μεγάλες ντομάτες
• 250 γραμ.περίπου αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
• 1/2 κ.γλ. baking
• αλάτι, πιπέρι
• μπόλικο ελαιόλαδο για το τηγάνισμα.

1) Εχουμε μουλιάσει τα ρεβίθια από βραδύς σε μπόλικο νερό

2) Τα στραγγίζουμε και τα βάζουμε στο μπλέντερ μαζί με τα κρεμμύδια, τις ντομάτες που τις έχουμε ξεφλουδίσει, το δυόσμο, αλάτι και πιπέρι

 

3) και τα κάνουμε πολτό

.

4) Αν είναι το μείγμα σφιχτό και δεν χτυπιέται καλά στο μπλέντερ προσθέτουμε μια ντοματούλα ακόμη ή λίγο νεράκι.

 

5) Αδειάζουμε το μείγμα σε μπώλ και προσθέτουμε το αλεύρι και το baking (το αλεύρι το υπολογίζουμε έτσι ώστε να πετύχουμε ένα χυλό ούτε πηχτό πολύ ούτε νερουλό) και ανακατεύουμε.

 

6)  Αφήνουμε για 1 ώρα περίπου να ξεκουραστεί

 

7) Μετά τηγανίζουμε παίρνοντας με ένα κουταλάκι του γλυκού κουταλιά κουταλιά απ το μείγμα μας σε μπόλικο καυτό ελαιόλαδο (σε κατσαρολίτσα ή φριτέζα) να σκεπάζονται απ το λάδι και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.