Χταπόδι κρασάτο

 

 

 Υλικά:

• 1 χταπόδι 3 κιλά περίπου
• 250 γρ. κρασί λευκό
• 250 γρ. ντομάτες ψιλοκομμένες
• 125 γρ. λάδι

Αρωμαικά:

• 6-8 κόκκους πιπέρι
• 1 κρεμμύδι καρφωμένο με 4 γαρύφαλλα
• 4 σκελίδες σκόρδο
• 1 καρότο
• 1 μικρή πιπεριά
• 1 κλωνάρι σέλινο
• 1 κλωνάρι θυμάρι
• 2 πρέζες ρίγανη
• 1 φύλλο δάφνης

Εκτέλεση:

1. Βγάζουμε από το χταπόδι τα μάτια και το στόμα και το πλένουμε καλά.
2. Το βάζουμε σε κατσαρόλα με καπάκι και προσθέτουμε όλα τα αρωματικά και το κρασί.
3. Σιγοβράζουμε το χταπόδι με το νερό που αφήνει μέχρι να βράσει καλά.
4. Βγάζουμε το χταπόδι και το κόβουμε κομμάτια.
5. Σουρώνουμε τη σάλτσα του σε άλλη κατσαρόλα, προσθέτουμε τις ντομάτες και το λάδι και βράζουμε για 10-15 λεπτά.
6. Ρίχνουμε το χταπόδι στη σάλτσα και βράζουμε άλλα 5-8 λεπτά.