ΣΦΟΥΓΓΑΤΟ

Υλικά:

• Για 2 μερίδες
• 2 μέτριες πατάτες κομμένες ψιλές
• 1 κρεμμύδι κομμένο ψιλές φέτες
• 4 αυγά χτυπημένα με ένα πιρούνι ομελέτα
• 80 γρ. κεφαλοτύρι κομμένο κύβους
• Αλάτι και πιπέρι
• Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

 Εκτέλεση:

Σε ένα τηγάνι βάζουμε ελαιόλαδο και τηγανίζουμε τις πατάτες, πριν αρχίσουν να ροδίζουν, ρίχνουμε τα κρεμμύδια, για να τηγανιστούν και αυτά.

Μετά αραδιάζουμε τους κύβους ομοιόμορφα, αλατοπιπερώνουμε και περιχύνουμε τα αυγά.

Με ένα πιρούνι, ελέγχουμε αν έχει ψηθεί καλά από κάτω, μετά με την βοήθεια ενός άλλου τηγανιού ή ενός καπακιού κατσαρόλας, περιστρέφουμε το φαγητό μας ώστε να ψηθεί και από την άλλη πλευρά.

Παραλλαγές:

Μπορούμε να προσθέσουμε, λουκάνικο, κολοκυθάκι, πιπεριά, άνηθο.